Wrap de Frango Grelhado com Salada Caesar

 

Ingredientes:

Frango:

• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano espremido na hora (1/2 limão)
• 4 metades de peito de frango sem pele, desossados (cerca de 230 g cada)
• 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
• ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (chá) de molho inglês
• Raspas de 1 limão-siciliano (1 colher de chá)
• 1 anchova, amassada com um garfo até formar uma pasta
• ¼ de xícara (chá) de suco de limão-siciliano espremido na hora (cerca de 2 limões)
• ½ dente de alho, picado ou ralado
• 2 dentes de alho picados ou ralados
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora

Molho caesar com sour cream:

• 1 xícara (chá) de sour cream light

Montagem:

• 1 xícara (chá) de tomates-cereja, cortados em quartos
• 1 maço de alface-romana, cortada em pedaços pequenos
• Croutons de parmesão
• 4 tortilhas de tomate seco de 30 cm, tostadas com um pouco de óleo

Croutons de parmesão:

• ½ baguete francesa envelhecida, crosta removida e cortada em cubos 1,2 cm (cerca de 4 xícaras)
• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Modo de Preparar:

Frango:

• Coloque o frango em uma travessa rasa.
• Misture o azeite, raspas e suco de limão e alho em uma tigela pequena.
• Despeje a mistura de azeite sobre o frango e mexa bem.
• Cubra a travessa com filme-plástico e leve à geladeira, durante pelo menos 4 horas e até durante a noite.
• Preaqueça uma chapa para grelhar ou uma churrasqueira ao fogo médio-alto.
• Retire o frango da marinada e seque.
• Polvilhe com sal e pimenta e grelhe o frango até dourar e estar cozido, cerca de 12 minutos de cada lado.
• Transfira para uma tábua de corte e deixe esfriar um pouco.
• Corte o frango em fatias finas, contra a fibra da carne, e reserve.

Molho:

• Misture o sour cream, parmesão, suco de limão, mostarda, molho inglês, anchova, alho e tempere com sal e pimenta em uma tigela média.

Montar o sanduíche:

• Coloque o frango cortado, ½ xícara de molho de sour cream, tomates, alface romana e croutons de parmesão em uma tigela grande.
• Misture uniformemente.
• Recheie cada tortilha com a mistura de frango.

Croutons de parmesão:

• Preaqueça o forno a 190°C.
• Adicione o pão e o parmesão a uma tigela grande e tempere com sal e pimenta.
• Regue com o azeite e misture bem.
• Espalhe a mistura em uma assadeira e leve ao forno até dourar por 15 minutos.

Fonte: Discovery Brasil - https://www.discoverybrasil.com/foodnetwork (foto: Divulgação)