Creme de Abóbora com Frango

 

Ingredientes:

• ½ abóbora japonesa (1,3 kg)
• 500 ml de água
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 folha louro
• 2 coxas e sobrecoxas de frango
• 1 colher (sopa) de vinagre de arroz
• 1 colher (café) de curry
• 1 colher (café) de sal
• Gengibre em pó a gosto
• Pimenta-do-reino em grão a gosto
• 1 xícara (chá) de folhas de espinafre
• 1 xícara (chá) de talos do espinafre
• 2 colheres (café) de páprica defumada

Modo de Preparar:

• Lave, higienize e pique os legumes.
• Descasque a abóbora e reserve a casca e as sementes.
• Coloque a água para ferver.
• Refogue 1 dente de alho e a cebola com 1 colher de azeite.
• Coloque o louro e o frango para dourar.
• Adicione o curry, o gengibre e a pimenta.
• Coloque a água fervente e cozinhe por 10 minutos em panela de pressão.
• Retire o frango cozido da água e desfiar. Reserve.
• Retire a folha de louro do caldo.
• No caldo da panela adicione a abóbora picada e os talos do espinafre.
• Cozinhe em pressão por 10 minutos.
• Adicione a abóbora cozida com o caldo e bata até homogeneizar.
• Volte o creme para a panela e adicione o frango desfiado.
• Prove, e, se necessário, ajuste o sal com moderação.
• Coloque o espinafre picado, mexa e desligue o fogo.
• Enquanto o creme esfria, refogue as cascas de abóbora com 1 colher de azeite, 1 dente de alho picado e 1 colher (café) de páprica defumada.
• Torre a semente de abóbora numa frigideira com 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (café) de páprica defumada.
• Sirva o creme e guarnecido com as cascas de abóbora e as sementes para adicionar crocância.

Fonte: Alimente-se Bem SESI - https://alimentesebem.sesisp.org.br (foto: Divulgação)