Coxinha Fit Assada

 

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de batata-doce descascada
• ½ xícara (chá) de farelo de aveia
• 1 xícara (chá) de peito de frango sem pele e sem osso
• 1 ovo
• 50 ml água filtrada
• 1 xícara (chá) de palmito picado em cubinhos
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 xícaras (chá) de farinha de linhaça
• 1 clara de ovo
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• Tempero natural a gosto
• Água para cozinhar

Modo de Preparar:

• Leve a batata-doce em uma panela com água e ponha no fogo para cozinhar.
• Ao mesmo tempo, cozinhe o peito de frango em outra panela com água.
• Quando a batata-doce estiver macia, desligue o fogo, descarte a água do cozimento e deixe esfriar.
• Depois que o frango cozinhar, desfie e reserve.
• Preaqueça o forno em 180°C.
• Após a batata-doce esfriar, coloque-a no liquidificador.
• Adicione os 50 ml de água aos poucos, batendo até formar uma massa.
• Transfira a massa para uma tigela grande.
• Acrescente o ovo, o farelo de aveia, a pimenta-do-reino, temperos naturais e um pouco de sal.
• Misture tudo muito bem e reserve,
• Em outra tigela grande, misture o frango desfiado com o palmito, o azeite, a pimenta-do-reino, outros temperos naturais a gosto e um pouco de sal.
• Abra uma porção da massa na palma da mão.
• Recheie com um pouco da mistura do frango e feche, modelando no formato de uma coxinha.
• Repita o processo até acabar com a massa e com o recheio.
• Passe as coxinhas na clara de ovo.
• Em seguida, empane-as na farinha de linhaça.
• Distribua as coxinhas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno para assar por 40 minutos ou até dourar.
• Na metade do tempo, vire as coxinhas para que dourem dos dois lados.

Fonte: Mundo Boa Forma - https://www.mundoboaforma.com.br (foto: Divulgação)