Salada de Grão-de-Bico com Frango Light

 

Ingredientes:

• 250 g de grão-de-bico
• ½ peito de frango sem pele, sem osso, cozido e desfiado
• ½ pimentão vermelho sem pele
• 1 cebola ralada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Salsinha a gosto
• Cebolinha a gosto
• Azeitona roxa (opcional)
• Sal a gosto
• Temperos a gosto
• Água

Modo de Preparar:

• Antes de iniciar a receita, deixar o grão-de-bico de molho por 12 horas em uma tigela com água e 1 colher (sopa) de vinagre ou limão.
• Passado esse tempo, descartar a água do molho.
• Então, cozinhar o grão-de-bico em uma panela com água nova por 25 minutos ou até ele ficar bem macio. Reservar.
• Levar uma frigideira com azeite de oliva ao fogo.
• Adicionar o frango desfiado, a cebola, os temperos e um pouco de sal.
• Refogar tudo.
• Por último, acrescentar o pimentão, a salsinha e a cebolinha.
• Dar mais uma refogada.
• Misturar o refogado com o grão-de-bico em uma travessa, decorar com a azeitona e esperar esfriar para servir.

Fonte: https://www.mundoboaforma.com.br (foto: Divulgação)