Frango Cozido em Vinho Riesling

Ingredientes:

1 frango cortado em oito pedaços, com ossos e sem pele

Sal e pimenta-do-reino fresca a gosto

2 cebolas cortadas em cubos grandes

150 g de bacon defumado cortado em cubos de 2 cm

1 cenoura cortada em cubos grandes

1 talo de salsão cortado em cubos grandes

3 dentes de alho

1 colher (sopa) de farinha de trigo

1 colher (chá) de extrato de tomate

¼ de xícara (chá) de conhaque

½ l de vinho Riesling

½ l de caldo de frango

Modo de Preparar:

Tempere os pedaços de frango e passe na farinha de trigo.

Frite em um pouco de óleo em fogo baixo até ficarem crocantes.

Tire e reserve.

Na mesma panela, aproveitando a gordura, refogue o bacon e a cebola.

Tire e reserve.

Continue fritando a cenoura e o salsão e, em seguida, acrescente o alho.

Adicione a farinha de trigo e misture bem.

Acrescente o extrato de tomate e flambe com conhaque.

Apague as chamas do flambado com o vinho Riesling.

Adicione os pedaços de frango, cubra com o caldo de frango e ferva em fogo lento por 1 hora.

Verifique o sabor.

Para finalizar o prato, junte o bacon e a cebola.

Fonte: Chef Heiko Grabolle - http://comidasebebidas.uol.com.br