Miniquiche de Linguiça de Frango com Cogumelo

Ingredientes:

• 250 g de linguiça de frango, sem pele, cortada em pedaços;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 250 g de cogumelo do tipo champignon fatiado;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
• ¼ de xícara de cebolinha verde picada;
• ¼ de xícara de queijo meia cura ralado grosso;
• 5 ovos;
• 3 claras;
• ¾ de xícara de leite;
• Óleo para untar.

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira antiaderente aquecida, doure a linguiça por dez minutos. Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o cogumelo por cinco minutos.
• Junte a linguiça e tempere com sal e pimenta. 
• Acrescente a cebolinha e o queijo.
• Em uma tigela, misture bem os ovos com as claras e o leite.
• Distribua entre forminhas de empada de 5 cm de diâmetro, untadas com óleo.
• Por cima, disponha uma colherada da linguiça.
• Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, na grade do meio, por 25 minutos ou até começar a dourar.
• Deixe amornar.
• Desenforme as miniquiches e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia - http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)