Batata Rösti Recheada de Frango

Ingredientes:

• 1 kg de batata cozida
• 200 g de frango em cubos
• 1 colher (sopa) rasa de azeite
• ½ cebola ralada
• 1 tomate médio picado sem pele e sem sementes
• 200 g de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias, porém firmes.
• Deixe amornar.
• Leve-as ao freezer por 10 minutos.
• Retire do freezer e rale no ralo grosso.
• Tempere com sal e pimenta. Reserve.
• Refogue o frango com o azeite, a cebola e o tomate.
• Tempere com o sal e a pimenta e retire do fogo.
• Desfie o frango e junte o requeijão, até formar uma pasta.
• Separe duas frigideiras pequenas.
• Unte uma delas e cubra o fundo com a batata ralada.
• Ponha no centro da frigideira 2 colheres (sopa) bem cheias do recheio e cubra com o restante da batata.
• Com a colher, aperte e molde a batata, para que fique arredondada, e cubra com a outra frigideira como se fosse um tostex.
• Cozinhe por cerca de 10 minutos de cada lado.
• Regue com um fio de azeite ao virar a batata.

Fonte: CT Editora - http://www.bolsademulher.com (foto: Bolsa de Mulher)