Ingredientes:
- 1 kg de peito de frango
- 10 folhas de sálvia
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
- ½ colher (chá) de noz-moscada
- 250 g de damasco argentino seco
- 2 xícaras (chá) de água
- ¾ de xícara (chá) de açúcar
Molho:
- ½ colher (sopa) de manteiga
- 10 folhas de sálvia
- Pimenta-do-reino e sal a gosto
Modo de Preparar:
Rolinho:
- Corte cada peito ao meio, e cada metade em dois filés.
- Pique a sálvia.
- Tempere os filés com o suco de limão, pimenta, sal, a sálvia e a noz-moscada.
- Deixe descansar por uma hora.
- Ferva o damasco em uma xícara da água com o açúcar, mexendo, até que se desmanche e a água se evapore.
- Acrescente a água restante e mexa.
- Retire do fogo.
- Recheie os filés com essa geleia e enrole.
- Amarre com o barbante.
- Frite os rolinhos em óleo quente até dourarem.
- Remova o barbante e corte os rolinhos em rodelas.
Molho:
- Derreta a manteiga.
- Pique a sálvia, adicione-a à panela e frite.
- Junte a pimenta e o sal.
- Despeje sobre o frango e sirva.
- Se desejar, sirva com mais geleia.
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