Frango à Parmegiana Recheado com Queijo

Ingredientes:

• 6 filés de frango finos
• 1 dente de alho picado
• Sal e pimenta a gosto
• 2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Pesto de coentro:

• 1/4 de xícara (chá) de coentro picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

• 100 g de mussarela ralada
• 100 g de queijo prato ralado
• 9 tomates-cerejas cortados ao meio
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

• Lave os filés de frango e tempere com o alho, o sal e a pimenta.
• Passe na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.
• Frite-os no óleo quente dos dois lados até dourar.
• Reserve.

Pesto:

• Misture o coentro, o azeite, o sal e a pimenta. Reserve.

Montagem:

• Sobre três filés de frango, distribua o recheio: intercale os queijos e os tomates.
• Sobre cada um, coloque outro filé e prenda com palitos.
• Disponha-os em uma assadeira, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até derreter totalmente os queijos.
• Sirva em seguida com o pesto de coentro.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br