Caçarola de Frango da Roça

Ingredientes:

• 15 sobrecoxas de frango sem pele
• 500 g de bacon defumado torrado em cubos
• 1 ½ kg de coração de frango
• 1 l de caldo de galinha caipira
• 2 latas de ervilhas
• 2 latas de milho-verde
• 2 folhas de louro
• Raspas de 1/2 noz-moscada
• 1 copo de suco de limão
• 5 cebolas média
• 2 pimentões de cada (verde, amarelo, vermelho)
• Cheiro-verde a gosto
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de óleo de girassol
• 6 talos de aipo
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 10 pimentas-dedo-de-moça, cortadas ao meio.

Modo de Preparar:

• Em um tacho tamanho grande, aqueça metade do óleo de girassol e metade do azeite.
• Deite as sobrecoxas de frango temperadas com sal em 6 horas, o açafrão, o bacon, o coração, o louro, as cebolas, os pimentões e os talos de aipo.
• Vai recheando, mexendo sempre, acrescentando o caldo de frango, aos poucos, com o restante do azeite e do óleo, para não queimar, até dourar.
• Leva em média 40 minutos e depois acrescente o suco de limão e o restante do caldo de galinha caipira e a pimenta.
• Depois, acerte o sal e deixe recheando, até ficar só com 10% do molho.
• Acrescente então o cheiro-verde, a ervilha e o milho e desligue.
• Sirva com arroz, farofa de carne-seca e salada de tomate-cereja.

Fonte: Tonni Lima – http://www.frangobomtodo.com.br