Coxinha Cremosa da Baiana

Ingredientes:

Massa:

• 1 kg de trigo sem fermento
• 1 cebola grande ralada
• 5 dentes de alho socado
• 2 cubos de caldo de galinha
• 1/2 litro de leite
• 1/2 de água
• Sal a gosto

Recheio:

• 2 kg de peito de frango
• 2 cubos de caldo sabor galinha
• 1 cebola grande ralada
• 6 dentes de alho socado
• 1 molho de cheiro-verde
• 1/2 kg de requeijão cremoso
• 1 lata de azeite grande
• Sal a gosto

Para empanar e fritar:

• 1 kg de farinha de rosca
• 2 gemas
• 1 1/2 xícaras de óleo

Modo de Preparar:

Massa:

• Em uma panela doure o alho no azeite e acrescente a cebola ralada, após ambos estarem dourado despeje o leite e a água.
• Quando ferver acrescente os dois cubos de caldo e mexa até eles dissolverem.
• Após dissolver o caldo vá acrescentando o trigo ao poucos e mexa sem parar.
• Quando a massa estiver soltando da panela, despeje-a em uma pedra de mármore e deixe descansar por uns 10 minutos.

Recheio:

• Em uma panela doure o alho e a cebola no azeite, após dourar acrescente os dois cubos de caldo e mexa até dissolver.
• Em seguida acrescente o peito de frango em pedaços médios e o deixe dourar.
• Coloque 4 copos de 200 ml de água fervendo.
• Depois de cozido deixe esfriar e desfie.
• Após desfiar acrescente o cheiro-verde.
• Após a massa e o recheio prontos monte as coxinhas.

Para empanar:

• Em um prato coloque duas gemas batidas com 6 colheres [sopa] de água, e em outro coloque a farinha de rosca, para empanar a coxinha

Fonte: http://www.showdereceitas.com