Bobó de Frango 09

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango em cubos
• 1 kg de mandioca descascada e ralada
• 1,3 kg de cebola picada
• 1,3 kg de tomate maduro picado
• 3 pimentões verdes picados 
• 1 maço pequeno de coentro picado
• 3/4 de xícara (chá) de azeite
• 4 vidros pequenos de leite de coco 
• 2 l de água
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de azeite-de-dendê 
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Misture a mandioca ralada com 1 kg de cebola, 1 kg de tomate, 1 pimentão e 3/4 do coentro.
• Leve ao fogo e acrescente aos poucos metade do azeite, metade do leite de coco e metade da água.
• Tempere com o sal e mexa sem parar para não grudar no fundo da panela e evitar que talhe o leite de coco.
• Cozinhe até começar a soltar da panela. Reserve.
• Em uma panela, ponha o frango e o restante dos ingredientes.
• Cozinhe até o frango ficar macio e junte o creme de mandioca.
• Misture vigorosamente e cozinhe por mais 5 minutos. 
• Sirva quente, acompanhado de arroz de limão.

Dica: Se desejar sirva polvilhado com castanha-de-caju.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu - http://mdemulher.abril.com.br