Frango com Curry e Leite de Coco

Ingredientes:

• 1 1/2 kg de coxa com sobrecoxa de frango sem pele
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão verde picado
• 4 talos de cebolinha verde picadas
• 1 colher (sopa) de curry
• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de amendoim torrado
• 1 xícara (chá) de uva-passa branca
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino preta
• Quanto baste de noz-moscada

Modo de Preparar:

• Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta.
• Passe-os pela farinha.
• Frite em uma panela de fundo largo, no óleo misturado com o azeite.
• Quando estiver bem dourado, retire e reserve.
• Na mesma panela, com a gordura que sobrou, frite a cebola, a cebolinha, o alho e o pimentão.
• Deixe dourar um pouco.
• Acrescente o curry, a noz-moscada, o caldo, o leite de coco e os pedaços de frango reservados.
• Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos.
• Retire os pedaços de frango da panela, corte em pedaços menores, descartando os ossos e coloque de volta na panela.
• No momento de servir, acrescente o amendoim e as passas.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Camila - http://mundodesabores.com.br