Coxa de Frango ao Madeira

Ingredientes:

• 6 coxas de frango
• 1 cebola picada
• 1 l de caldo de frango
• 1 kg de batatas cozidas para purê
• 1/2 copo de creme de leite fresco ou leite
• 100 g de queijo ralado
• 1 copo de vinho Izidro "M"
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 dentes de alho amassado
• Sal a gosto
• Azeite
• Farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Tempere as coxas de frango com sal e pimenta; passe farinha de trigo e frite em óleo quente junto com a cebola picada.
• A seguir, coloque caldo de frango e deixe cozinhar lentamente.
• Quando o frango estiver macio, coloque o vinho Izidro e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Retire as coxas e acrescente no molho o amido de milho.
• Mexa até ficar um creme espesso.
• À parte passe as batatas no espremedor e coloque-as na panela junto com a manteiga, sal e o alho.
• Mexa até formar um purê e adicione o creme de leite fresco e o queijo ralado.
• Sirva o frango regado com o molho madeira.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo - http://cybercook.terra.com.br