Frango com Farofa de Pinhão

Ingredientes:

• 1 frango inteiro

Marinada:

• 2 dentes de alho picado
• 2 ramos de alecrim
• 2 folhas de louro
• 1 limão
• 1 xícara de cachaça
• 3 colheres [sopa] de gengibre
• ½ colher [chá] de canela em pó
• Sal a gosto

Farofa:

• ½ xícara de bacon
• 1 xícara de cebola
• 2 xícaras de pinhão
• 2 colheres [sopa] de manteiga
• 2 xícaras de farinha de mandioca torrada
• 2 colheres [sopa] de salsa picada
• ½ xícara de uva-passa
• ½ xícara de amendoim
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque em recipiente o frango, o sal, o alho; as ervas, a cachaça, o gengibre e a canela.
• Deixe por seis horas.
• Coloque numa assadeira a marinada e o frango aberto pela coluna.
• Cubra com papel-alumínio nos primeiros 20 minutos e asse em forno baixo.
• Tire o papel-alumínio e aumente o forno para dourar o frango.

Farofa:

• Em uma frigideira, frite o bacon.
• Coloque a cebola e deixar murchar.
• Acrescente o pinhão, a manteiga a farinha de mandioca, o amendoim, a uva-passa e a salsa picada.
• Acerte o sal.

Fonte: Chef Edu Guedes - Programa Hoje em Dia - http://entretenimento.r7.com