Frango ao Molho de Laranja 07

Ingredientes:

• 250 g de peito de frango
• 20 g de açúcar mascavo
• 100 ml de suco de laranja
• 10 g de manteiga
• 10 g de mostarda

Risoto:

• 200 g de arroz
• Caldo de legumes
• Óleo
• 30 g de berinjela
• 30 g de abobrinha italiana
• 30 g de cenoura
• 20 g de manteiga
• 20 g de queijo parmesão

Modo de Preparar:

• Tempere o peito desossado com sal, pimenta e mostarda.
• Corte em dois medalhões de 125 g cada. Reserve;
• Em uma frigideira, coloque o peito de frango, o suco de laranja, o açúcar mascavo e as raspas de laranja e deixe reduzir.
• Retire do fogo e acrescente a manteiga em temperatura ambiente, mexendo delicadamente;
• Para o risoto, aqueça metade da manteiga e junte o arroz.
• Aos poucos, vá acrescentando o caldo de legumes em ponto de fervura, mexendo sempre.
• À medida que o arroz for secando, vá juntando mais caldo;
• Adicione a berinjela, a abobrinha e a cenoura e retire do fogo.
• Acrescente o restante da manteiga e o queijo parmesão, misture bem e sirva.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario