Coxa de Frango à Caçarola

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 ½  xícaras (chá)  de cebola picada
• 2 xícaras (chá) de vinho seco
• 2 xícaras (chá) de caldo de frango
• 250 g de champignons cortados pela metade
• 4 tomates sem pele sem semente picados
• 4 dentes de alhos picados
• 2 kg de coxas de frango
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal

Modo de Preparar:

• Temperar as coxas com sal e pimenta.
• Passar os pedaços pela farinha e bater bem para retirar o excesso.
• Esquentar o azeite em uma frigideira (ou panela) grande, sem amontoar as coxas.
• Fritar bem por 15 minutos de cada lado.
• Retirar e reservar.
• Retirar a maior parte de gordura da frigideira.
• Fritar rapidamente a cebola e o alho.
• Acrescentar os champignons e refogue até secar a água que eles soltam.
• Voltar os pedaços de coxas à frigideira, baixar o fogo e juntar o vinho, os tomates, o caldo de frango e o cheiro-verde.
• Tampar a frigideira e cozinhar em fogo brando durante 1 hora.
• Verificar se o molho começar a secar demais, acrescentar mais caldo de frango.
• Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.dianas.com.br