Peito de Frango com Cenoura e Batatas no Forno

Ingredientes:

• 1 peito de frango sem pele e sem osso
• 2 batatas descascadas e cortadas em rodelas
• ½ cenoura em rodelas
• ½ pimentão verde picadinho
• 1 cebola média picada
• 1 tomate sem as sementes e picado
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Colorau, vinagre e sal, a gosto,

Modo de Preparar:

• Lave e corte o peito de frango em filés.
• A seguir tempere com vinagre, sal, pimenta-do-reino moída, colorau e deixe tomar gosto por 1 hora na geladeira.
• Numa travessa coloque as batatas, a cenoura, um fio de azeite de oliva, salpique com sal, pimenta-do-reino e salsinha.
• Por cima coloque o frango já temperado, o pimentão, a cebola, a salsinha picadinha e o suco de limão.
• Regue coma mais um fio de azeite.
• Cubra com papel-alumínio e leve em forno alto por 40 minutos, retire o papel laminado e deixe dourar.

Fonte: http://receitasrpidas.blogspot.com.br