Coxinha de Frango em Molho Agridoce

Ingredientes:

Molho:

• 3 colheres [sopa] de vinagre
• 1 xícara de água
• 4 colheres [sopa] de catchup
• 1 colher [sopa] de óleo
• 1 colher [sopa] de molho Shoyu
• 4 colheres [sopa] de açúcar mascavo
• 1 colher [chá] de sal
• 1 colher [sobremesa] de amido de milho
• 2 colheres [sopa] de gengibre ralado
• Raspas de ½ limão

Frango:

• 1 kg de coxinhas da asa de frango
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres [sopa] de amido de milho
• 2 colheres [sopa] de mostarda
• 1 cebola cortada em 6 (pétalas)
• 1 xícara de pimentão vermelho cortado em tirinhas
• 1 xícara de pimentão amarelo cortado em tirinhas
• 1 xícara de cenoura em laminas
• 2 xícaras de brócolis
• 1 xícara de castanha-de-caju picada para polvilhar

Modo de Preparar:

Molho:

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver e engrossar. Reserve.

Frango:

• Tempere as coxinhas de frango com alho e a mostarda.
• Polvilhe com 2 colheres [sobremesa] de amido de milho.
• Em uma wok coloque 6 colheres [sopa] de azeite.
• Quando estiver bem quente frite as coxinhas de frango, aos poucos até estarem dourados.
• Vá empurrando o que estiver frito para as paredes da wok.
• Frite então rapidamente os brócolis até começarem a murchar.
• Junte os pimentões e a cebola.
• Separe cada legume na lateral da wok.
• Tempere com sal.
• Coloque o molho no centro da panela e misture todos os ingredientes.
• Junte 1 copo de água e deixe reduzir, polvilhe com a castanha-de-caju e cozinhe por 5 minutos.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br