Frango com Arroz Aromático

 

Ingredientes:

Frango:

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 5 dentes de alho descascados
• 1 cebola picada
• 2 pimentas-dedo-de-moça sem sementes
• 4 folhas de louro
• Sementes de 5 cardamomos
• ½ colher (chá) de cominho
• ½ colher (chá) de curry
• ½ colher (chá) de pimenta-caiena
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 ½ colher (chá) de sal
• 1 kg de sobrecoxas de frango desossadas, sem pele e cortadas ao meio
• Óleo ou azeite de oliva para refogar

Arroz:

• 2 xícaras (chá) de arroz (340 g)
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 colheres (chá) de curry
• 1 colher (chá) de pimenta-caiena
• Sal
• 4 ¾ xícaras (chá) de água fervente (950 ml)
• 60 g de manteiga em cubinhos
• Cebolinha verde e salsa picadinhas a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

• Reserve as sobrecoxas e bata os demais ingredientes no liquidificador.
• Tempere o frango com essa mistura, cubra com filme-plástico e deixe tomar gosto na geladeira por 24 horas.
• Aqueça bem uma caçarola ou panela grande, adicione óleo ou azeite a gosto e refogue os pedaços de frango até dourarem.
• Retire e reserve.

Arroz:

• Na mesma caçarola ou panela em que dourou o frango, adicione o arroz e refogue em fogo alto, mexendo sempre, até os grãos dourarem levemente (uns 5 minutos).
• Agregue a cebola e o alho e refogue rapidamente.
• Acrescente o curry, a pimenta-caiena, sal a gosto e a água, misture e cubra com uma folha de papel-manteiga.
• Tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo médio, por cerca de 10 minutos ou até secar e o arroz estar cozido.
• Descarte o papel e distribua a manteiga, cebolinha e salsa a gosto e o frango sobre o arroz.
• Tampe novamente e aguarde 5 minutos para servir, acompanhado, se desejar, de coalhada seca, ovos fritos e cebolinha e pimenta-dedo-de-moça picadas.

Dica: Você pode obter a coalhada seca colocando iogurte natural em um pano sobre uma peneira por cerca de 1 hora ou até escorrer todo o soro.

Fonte:  Ana Maria Braga - https://anamariabraga.globo.com (foto: Divulgação)