Arroz de Cabidela de Frango com Carqueja

Ingredientes:

• 1 frango
• 750 g de arroz
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de banha de porco
• 1 cebola
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho
• 1 ramo de carqueja
• Sal
• Pimenta-branca
• Vinagre branco
• 1 ramo salsa

Modo de Preparar:

• Lava-se um ramo de carqueja e faz-se com ela um chá escaldando-a com água a ferver.
• Deixa-se ficar de infusão da manhã para a tarde.
• Mata-se o frango aproveitando o sangue, que se conserva líquido com a ajuda de um pouco de vinagre.
• Corta-se o frango em pedaços e guisa-se com o azeite, a banha, a cebola e o dente de alho picado, a salsa e o louro partido.
• Tempera-se com sal e pimenta.
• Depois do frango guisado, rega-se com o chá de carqueja, o qual, em quantidade, deverá ser o triplo do volume do arroz.
• Quando esta calda ferver, retifica-se o tempero e junta-se o arroz, que se deixa cozer.
• O arroz deve ficar bem molhado e a “correr”.
• Na altura de ir para a mesa, junta-se o sangue ao arroz, tendo o cuidado de não o deixar cozer (granular).
• A carqueja deve ficar dispersa no arroz em raminhos.
• Serve-se imediatamente.

Fonte: Coolícias - https://coolicias.ao (foto: Divulgação)