Frango com Azeite de Dendê

Ingredientes:

• 1 frango de 1,5 kg
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 dente de alho picado
• 1 pitada de páprica
• 1 pitada de cominho
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 3 tomates em pedaços
• 2 cebolas em pedaços
• ¼ de xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 maço pequeno de coentro
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere o frango com o suco de limão, o alho picado, o sal, a páprica, o cominho e a pimenta-do-reino.
• Ponha em uma assadeira e asse no forno médio preaquecido até a carne ficar macia.
• Retire do forno, desfie o frango e reserve.
• Ponha no liquidificador o tomate e a cebola em pedaços.
• Bata até formar um molho e reserve.
• Em uma panela, aqueça bem o azeite de dendê em fogo médio.
• Acrescente o tomate e a cebola batidos e refogue por 2 minutos.
• Junte o frango desfiado e o leite de coco e misture bem.
• Ponha o maço de coentro amarrado para perfumar o prato.
• Abaixe o fogo e tampe a panela.
• Cozinhe por 5 minutos, retire o maço de coentro e sirva imediatamente.

Fonte: Site Revista Ana Maria - http://mdemulher.abril.com.br