Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de grão-de-bico
- 4 xícaras (chá) de cuscuz pré-cozido
- 1 kg de frango em cubos
- ¾ de xícara (chá) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de sal
- Pimenta-do-reino
- ½ colher (sopa) de cúrcuma
- 1 pitada de açafrão
- 2 cebolas cortadas em 4
- 2 paus de canela rama
- 1 maço de coentro
- 1 maço de salsa
- 5 tomates cortados em 6 (sem pele e sementes)
- ½ kg de cenoura
- ½ kg de nabo
- ½ kg de abobrinha
- ½ kg de abóbora
- Pimenta-caiena
- Passas pretas
Modo de Preparar:
- Deixe o grão-de-bico de molho por um dia.
- Cozinhe 1 hora e retire as peles.
- Doure o frango na manteiga.
- Adicione açafrão, sal, pimenta, cúrcuma, cebola, canela, amarrado de ervas e tomate e cozinhe por 10 minutos.
- Acrescente 1 l de água e grão de bico.
- Ferva por 1 hora.
- Corte a cenoura e o nabo em fatias compridas, a abóbora em cubos e acrescente ao cozido mexendo bem.
- Espere 10 minutos e acrescente a abobrinha cortada em 4, pimenta-caiena e passas.
- Numa vasilha a parte prepare o cuscuz conforme as instruções da caixa e coloque num escorredor de macarrão sobre a panela do cozido.
- Deixe no vapor por 5 minutos.
- Arrume o prato colocando o cuscuz no fundo da vasilha larga e o frango com legumes concentrado no centro.
- Enfeite com iscas de legumes e passas no centro.
- Pode substituir o cuscuz por arroz.
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