Torta de Frango com Escarola e Requeijão

Ingredientes:

Massa:

4 claras batidas em ponto de neve

4 gemas

1 xícara (chá) de óleo

2 ½ xícaras (chá) de leite

1 pitada de sal

200 g de queijo ralado

2 ½ xícaras (chá)  de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio de frango:

1 peito de frango cozido e desfiado.

5 colheres  (sopa) de óleo ou azeite.

1 cebola grande cortada em cubos.

5 dentes de alho.

½ xícara (chá) de azeitonas picada a gosto.

1 lata de ervilhas escorridas.

1 lata de milho-verde escorrido.

1 xícara (chá) do caldo do peito de frango cozido.

2 colheres (sopa) de molho de pimenta.

Tempero pronto com sal a gosto.

½ lata de molho de tomates.

1 xícara (chá) de cheiro-verde.

Recheio de Requeijão Cremoso:

1 bisnaga de 200 g

5 ovos cozidos

Modo de Preparar:

Massa:

Misture a farinha de trigo com o fermento em pó e reserve.

Colocar no liquidificador as gemas, o óleo, o leite e o sal, liquidifique muito bem. 

Em seguida transfira os ingredientes batidos para um recipiente maior e acrescente o queijo ralado.

Mexa bem e em seguida acrescente a esta mistura a farinha de trigo misturada com o fermento, de colher em colher, misturando suavemente com o auxílio de um fuet.

Por último acrescente as claras batidas em ponto de neve. 

Mexa suavemente e monte a torta.

Recheio de frango:

Coloque o óleo em uma panela e refogue o alho e a cebola.

Em seguida acrescente  as azeitonas e o frango desfiado, mexa bem, acrescente o tempero pronto,  o molho de pimenta, mexendo sempre, acrescente o caldo de frango, o molho de tomates, as ervilhas e o milho.

Deixe cozinhar bem.

Desligue o fogo acrescente o cheiro-verde, mexa.

Deixe esfriar para montar a torta.

Recheio de Escarola:

Frite o bacon no óleo, em seguida acrescente o alho, frite o alho e em seguida acrescente a escarola  cortada. Refogue bem, desligue o fogo e deixe esfriar.

Recheio de Requeijão Cremoso:

Em uma assadeira média untada e enfarinhada coloca-se a metade da massa, em seguida, por cima da massa espalhe muito bem o recheio de frango, por cima deste recheio coloque a escarola e sobre a escarola os ovos em fatias cozidos e o requeijão cremoso.

Logo em seguida cubra os recheios com o restante da massa.

Asse em forno preaquecido, 180°C por 35 minutos.

Fonte: Culinarista Maria do Carmo – Programa Mulheres - http://mulheres.tvgazeta.com.br