Filé de Frango Bardaulard com Ameixas

Ingredientes:

• 4 filés de frango;
• 50 g de bacon em fatias finas;
• 16 ameixas pretas sem caroço;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 2 dentes de alho;
• 1 xícara (café) de amêndoa laminada;
• 2 colheres (sopa) de manteiga;
• 4 xícaras (café) de arroz;
• 1 dente de alho;
• ¼ de cebola ralada;
• 2 colheres (sopa) de óleo;
• 7 xícaras (café) de água fervente;
• Salsinha a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela preaquecida, acrescente o óleo, a cebola ralada, o sal e o alho, refogar levemente.
• Acrescente o arroz à água fervente e deixe cozinhar.
• Enquanto isto tempere o filé de frango com o sal, alho e pimenta-do-reino.
• Abra os filés de frango ao meio (no sentido de espessura) com a ajuda de um martelo de cozinha até que fiquem bem finos e grandes.
• Recheie-os com as ameixas, enrole-os e em seguida ladeie os filés com as fatias de bacon.
• Espete alguns palitos para que as fatias de bacon não se soltem.
• Logo após leve ao forno micro-ondas no dourador por mais ou menos 15 minutos dourando de um lado e do outro.
• Enquanto isto, numa frigideira preaquecida, acrescente a manteiga e as amêndoas, dourando levemente.
• Acrescente o arroz, e a salsinha.
• Retire o frango do forno micro-ondas e fatie um a um.
• Disponha as fatias na parte superior do prato.
• Acrescente uma porção de arroz e sirva.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br