Rolinho de Frango com Creme de Cenoura Light

Ingredientes:

Filé de frango:

• 2 filés de frango médios
• 1 colher (chá) de sal
• 1 folha de alga nori

Creme de cenoura:

• 2 cenouras médias descascadas e picadas
• 2 ramos médios de salsinha
• ½ xícara (chá) de tofu picado
• 1 colher (chá) de açúcar refinado
• 2 colheres (sopa) de uvas-passas brancas sem sementes
• 1 colher (chá) de sal

Para decorar:

• Salsinha

Modo de Preparar:

Filé de frango:

• Disponha os filés entre filme-plástico e bata com um batedor até ficarem bem finos.
• Tempere com o sal, abra-os e cubra com alga.
• Enrole como um rocambole.
• Embrulhe com filme-plástico, apertando e feche as pontas com um nó.
• Arrume os rolinhos na parte de cima de uma panela para cozimento à vapor e na parte de baixo com água fervente.
• Tampe e cozinhe por 25 minutos.
• Retire do fogo e reserve.

Creme de cenoura:

• Colocar em uma panela as cenouras, os ramos de salsinha e 1 litro de água fervente.
• Cozinhe por 25 minutos ou até as cenouras ficarem macias.
• Retire do fogo e bata as cenouras no processador com o tofu, o açúcar e o sal.
• Misture as uvas-passas.
• Desembrulhe os rolinhos de frango, fatie e sirva com o creme de cenoura.
• Decore com salsinha.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas -  http://receitas.ig.com.br