Galinhada com Purê de Batata-Doce

Ingredientes:

Marinada:

• 4 sobrecoxas de frango
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 5 grãos de pimenta-do-reino preta
• 1 maço de cheiro-verde
• 2 talos de cebolinha picados
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto

Pasta de Camarão:

• 1 colher (sopa) de gengibre fresco picado
• 30 g de camarão seco cortado em pedacinhos
• 2 colheres (sopa) de castanha de caju torradas
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Outros Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• ½ pimentão vermelho picado

Purê de Batata-Doce:

• 500 g de batata-doce cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite
• Sal e noz-moscada a gosto
• Pó de casca de camarão torrada (opcional)

Decoração:

• 50 g de castanha-de-caju torrada e picada

Modo de Preparar:

• Para a pasta de camarão, em uma vasilha, misture o gengibre, o camarão, a castanha de caju, o coentro e a manteiga.
• Misture bem até formar uma pasta cremosa e homogênea.
• Tempere as sobrecoxas com a pasta e os ingredientes da marinada.
• Cubra com papel-filme e deixe marinar na geladeira em torno de 1 hora.
• Depois de marinar, em uma panela aquecida em fogo alto, coloque a manteiga e doure os dois lados das sobrecoxas.
• Quando estiverem douradas, abaixe o fogo e junte os outros ingredientes.
• Refogue por cerca de 3 minutos.
• Transfira a mistura para uma assadeira e leve para o forno a 180°C até que estejam totalmente assadas. 
• Para o purê, em uma panela, derreta a margarina.
• Junte a batata-doce e o leite, acerte o sal, o tempero e mexa bem até ficar cremoso.
• Monte seu prato com o purê e as sobrecoxas.
• Salpique as castanhas por cima.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia - http://www.band.uol.com.br