Frango de Pessach com Matzá

Ingredientes:

• 5 sobrecoxas de frango
• 1 pimentão vermelho
• 3 biscoitos de matzá
• 3 dentes de alho
• Suco de 1/2 limão
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 colher (chá) de páprica picante
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de salsinha

Modo de Preparar:

• Com uma faca, corte o pimentão na metade no sentido do comprimento.
• Retire as sementinhas com as mãos.
• Corte as metades de pimentão em tiras finas e as tiras em cubinhos. Reserve.
• No processador de alimentos ou no liquidificador, bata os biscoitos de matzá até obter um farelo. Reserve.
• Em água corrente, lave bem as sobrecoxas de frango.
• Numa tigelinha, junte o sal, a pimenta-do-reino, o alho e o limão.
• Esfregue a mistura nas sobre coxas do frango.
• Leve uma panela grande com o óleo ao fogo médio.
• Quando aquecer, junte as sobre coxas e deixe dourar por 5 minutos de cada lado.
• Não mexa, para que se forme uma crosta dourada.
• À panela com o frango, junte a cebola e refogue até que fique macia e transparente.
• Cubra com água, acrescente o farelo de matzá e a páprica e misture bem.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino.
• Tampe a panela e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Junte os cubinhos de pimentão ao ensopado e misture bem.
• Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o molho engrossar um pouco.
• Salpique com a salsinha picada e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br