Shiitake Recheado

Ingredientes:

• 400 g de shiitake
• 50 ml de vinho branco
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Recheio:

• 400 g de peito de frango desossado picado
• 1 colher (sopa) de gengibre em pó
• 3 colher (sopa) de shoyu
• 200 ml de caldo de frango
• 2 colheres (sopa) de cebola desidratada
• 1 colheres (sopa) de alho desidratado
• 200 g de ricota
• Quanto baste de cebolinha verde
• 4 colheres (sopa) de amendoim picado
• 25 g de cenoura desidratada

Modo de Preparar:

• Retire os cabinhos do shiitake.
• Em uma frigideira coloque o vinho, 4 colheres (sopa) de água, o sal e a pimenta.
• Cozinhe por 5 minutos e reserve.

Recheio:

• Refogue o frango em uma panela e junte o gengibre, o caldo de galinha e o molho de soja.
• Junte a cebola, o alho e a cenoura.
• Mexa por mais 5 minutos, retire e adicione a ricota esfarelada e a cebolinha.
• Acomode os shiitakes em um refratário com a parte mais escura para baixo.
• Coloque o refogado sobre o shiitake, regue com o caldo que se formou na frigideira e polvilhe o amendoim.
• Se quiser, leve ao forno ou ao forno micro-ondas para esquentar bem.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br