Frango à Francesa Velha

Ingredientes:

• 1 frango
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 125 g manteiga
• 1 cebola grande picada
• 2 colheres de farinha
• 1/2 cubo de caldo de galinha
• Cogumelos frescos
• Bacon aos cubos
• Massa folhada
• Açafrão

Modo de Preparar:

• Cozer o frango em bastante água com a cebola a cenoura e sal. (se for frango de capoeira abusar do tempo para ficar bem macio).
• Tira-se da água (reservar a água), desossa-se e tiram-se as peles e encher um prato de ir ao forno com a carne aos pedaços nem muito grandes nem muito pequenos.
• Numa frigideira, fritam-se os cogumelos com o bacon e coloca-se por cima do frango.
• Num tacho põe-se a manteiga a derreter e quando estiver quente deita-se a cebola picadinha a cozer.
• Quando a cebola estiver cozida, juntar a farinha mexer bem para cozê-la e acrescentar a água da cozedura do frango coada à qual se adicionou o meio cubo de caldo de galinha.
• Deitar o açafrão e temperar de sal e pimenta.
• Cobrir o frango e cogumelos com este molho.
• Cobrir com massa folhada e vai ao forno quente para folhar e dourar a massa.
• Servir com arroz branco feito com a restante água de cozedura e salada de alface com tomate

Fonte: http://receitando.blogspot.com - Portugal