Caçarola de Frango com Bolinhos Recheados

Ingredientes:

• 1 frango inteiro de cerca de 1 1/2 kg cortado em quartos

Marinada:

• 1 cebola em rodelas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 6 grãos de pimenta
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 1/2 xícara de vinho tinto

Caçarola:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas picadas
• 2 talos de salsão picados
• 2 cenouras em rodelas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de geleia de uva
• 2 folhas de louro
• Sal e pimenta-do-reino

Bolinhos recheados:

• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 cebola pequena ralada
• 2 talos de salsão bem picadinhos
• Casca ralada de 1/2 limão
• Uma pitada de noz-moscada
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 1 gema

Modo de Preparar:

• Coloque os pedaços de frango numa tigela refratária e cubra com os ingredientes da marinada. 
• Tampe e refrigere por 3 horas.
• Preaqueça o forno a 170°C (moderado).
• Escorra bem o frango, secando-o.
• Coe a marinada, eliminando os grãos de pimenta e a cebola.
• Aqueça o óleo numa frigideira, refogue o frango até dourar.
• Transfira o frango para uma tigela refratária grande que tenha tampa.
• Adicione as hortaliças à gordura restante na frigideira, refogando-as até dourar.
• Polvilhe-as com a farinha e cozinhe por 1 minuto, mexendo.
• Aos poucos, junte a marinada coada, o caldo, a geleia, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino.
• Derrame o molho sobre o frango.
• Tampe a caçarola e asse no forno preaquecido por 1 ½ horas, ou até o frango ficar macio.

Bolinhos recheados:

• Unte uma assadeira pequena e reserve.
• Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira, acrescentando a cebola e o salsão e refogando-os até ficarem macios.
• Junte os ingredientes restantes.
• Molde a massa em bolinhas.
• Coloque-as na assadeira untada e asse por 30 minutos.
• Procure coordenar as coisas de maneira que os bolinhos assem durante os últimos 30 minutos do assar do frango.
• Remova as folhas de louro e a gordura que houver se formado na superfície da caçarola.
• Coloque numa travessa de servir e rodeie com os bolinhos.
• Enfeite com salsinha.
• Acompanhe com arroz branco

Fonte: http://cybercook.terra.com.br