Minipenne com Ragu de Frango e Verdura com Tomate

Ingredientes:

• 500 g de minipenne
• 200 g de peito de frango
• 180 g de polpa de tomate
• 100 g de abobrinha
• 80 g de espinafre
• 50 g de queijo parmigiano
• ½ cebola cortada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Salsinha picada a gosto
• Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Doure o frango cortado em pedaços em duas colheres de azeite, bata no liquidificador e adicione as verduras cortadas em cubos, previamente escaldadas em água durante 3 minutos, adicione o queijo e tempere com sal e pimenta a gosto.
• Enquanto isso prepare o molho, refogando a cebola em azeite, adicione a polpa de tomate e adicione sal e pimenta a gosto: misture o frango com o molho e deixe cozinhar por aproximadamente 7 minutos.
• Cozinhe a massa e misture com o molho e a salsinha.

Fonte: http://www.barilla.com.br