Arrumadinho de Linguiça de Frango

Ingredientes:

Vinagrete:

• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 colher [sopa] de vinagre
• 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
• Sal a gosto
• 2 ramos de salsa picada

Linguiça:

• 1 colher [sopa] de azeite de oliva
• 4 gomos de linguiça de frango

Feijão:

• 1 cebola cortada em cubos pequenos
• 2 dentes de alho picados
• 2 xícaras [chá] de feijão-preto cozido com o caldo
• ½ xícara [chá] de farinha de mandioca torrada
• ½ pimenta-dedo-de-moça picada, sem sementes,
• Sal a gosto

Almeirão:

• 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
• 1 maço de almeirão picado

Montagem:

• 2 xícaras [chá] de arroz branco cozido

Modo de Preparar:

Vinagrete:

• Numa vasilha pequena misture o tomate, a cebola, o vinagre, o azeite e tempere com o sal.
• Junte a salsa e reserve.

Linguiça:

• Numa frigideira média antiaderente aquecida com o azeite, frite os gomos de linguiça.
• Apoie-as numa tábua e corte em rodelas.

Feijão:

• Na mesma frigideira, doure a cebola, o alho e junte os grãos do feijão.
• Amasse bem e despeje o caldo.
• Deixe ferver por 5 minutos e misture a farinha. Junte a pimenta e tempere com o sal.
• Desligue o fogo.

Almeirão:

• À parte, numa panela ou frigideira aquecida com o azeite, refogue rapidamente o almeirão.
• Tempere com sal e misture.

Montagem:

• Em cada prato, faça uma faixa de arroz, ao lado coloque o feijão, o almeirão e complete com a linguiça.
• Sirva o vinagrete com a linguiça.

Fonte: http://www.sadia.com.br