Peito de Frango ao Molho de Laranja e Hortelã

Ingredientes:

• 120 g de filé de peito de frango
• Suco de uma laranja
• Folhas de hortelã
• 30 g de pinolis
• Sal a gosto
• Alho picado a gosto
• Azeite a gosto
• Limão a gosto
• Cebola picada a gosto
• 3 batatas-baby

Modo de Preparar:

• Temperar o peito de frango com o suco de limão, alho e cebola (deixar marinar por mais ou menos uma hora);
• Em uma panela colocar o suco de laranja, temperar e deixar reduzir.
• Adicione então uma folha de hortelã;
• Colocar as batatas temperadas com cebola, alho e sal em um recipiente contendo um pouco de azeite.
• Levar ao forno 180°C até assar;
• Tostar os pinolis numa frigideira sem gordura;
• Grelhar o peito de frango em uma frigideira com um fio de azeite;
• Montar o prato colocando o peito de frango, a redução de laranja e os pinolis.
• Adicionar as batatas assadas.
• Acompanha bem com diferentes folhas de alface.

Fonte: http://couveflor.com.br (foto: Couve-Flor)