Frango à Polinésia 03

Ingredientes:

• 2 frangos médios cortados ou 2 kg de sobrecoxas
• Suco de limão
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (chá) de páprica
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 2 colheres (chá) de gengibre ralado
• 2 colheres (chá) de noz-moscada
• 1 lata de abacaxi em calda
• 1 ovo
• 1 pacote de coco ralado (100grs)
• 1 xícara (chá) de manteiga derretida

Modo de Preparar:

• Forre duas assadeiras com papel-alumínio e pincele-as com manteiga derretida.
• Limpe bem o frango, tempere com suco de limão e sal e deixe descansar um pouco.
• Na tigela grande da batedeira, misture a farinha, a pimenta, a páprica, a canela, o gengibre, a noz-moscada, o ovo e o abacaxi cortado em pedacinhos, acrescentando toda a calda.
• Bata até misturar bem.
• Mergulhe os pedaços de frango na mistura, colocando-os nas assadeiras.
• Jogue por cima a mistura, caso sobre.
• Polvilhe com coco ralado e regue com manteiga derretida.
• Asse em forno quente por uma hora, mais ou menos.
• Se notar que o frango está corado, mas não ainda cozido, cubra-o com papel-alumínio.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br