Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de canjica de milho amarelo
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picada
- 1 colher (chá) de sal
- 3 a 4 sobrecoxas
- Pimenta, orégano a gosto,
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo e
- 2 tomates sem pele, picados,
- 1 xícara (chá) de água
Modo de Preparar:
Canjica:
- Deixe de molho 1 xícara (chá) de canjica de milho amarelo em 2 xícaras (chá) de água por no mínimo 3 horas.
- Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa panela de pressão e doure 1 cebola grande picada.
- Junte a canjica hidratada e escorrida e refogue demoradamente.
- Acrescente 1 litro de água e tempere com 1 colher (chá) de sal.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por cerca de 20 minutos após o início da pressão.
Frango:
- Tempere de 3 a 4 sobrecoxas, com osso, sem pele, cortadas ao meio, com sal, pimenta, orégano a gosto e 2 dentes de alho amassados.
- Deixe tomando gosto por cerca de 20 minutos.
- Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo e doure o frango.
- Acrescente 2 tomates, sem pele, picados e 1 xícara (chá) de água.
- Cozinhe em fogo brando, panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até o frango ficar macio e cozido e o caldo ligeiramente encorpado.
- Tempere com sal se necessário.
- Despeje a canjica numa travessa e distribua o frango com seu molho por cima.
- Sirva em seguida.
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