Frango ao Molho de Laranja e Menta

Ingredientes:

• 3 laranjas
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 4 peitos de frango sem pele
• Sal e pimenta-preta moída na hora
• 6 colheres (sopa) de vinho tipo Jerez
• Caldo de frango
• Folhas de menta fresca

Arroz com curry:

• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• Curry ao gosto
• Sal
• Queijo pecorino

Aspargos grelhados com amêndoas:

• 400 g de aspargos frescos
• Azeite
• Vinagre balsâmico
• Amêndoas

Modo de Preparar:

• Lave bem as laranjas e extraia o suco de 2 laranjas.
• De uma metade da 3ª laranja, corte a casca em tiras bem finas e reserve.
• Corte a metade restante em rodelas finas.
• Aqueça o azeite e frite os peitos de frango por mais ou menos 6 minutos, virando-os apenas uma vez.
• Reserve-os em um prato e acrescente sal e pimenta.
• Conserve o frango quente.
• Elimine o azeite da frigideira.
• Verta o vinho até que ferva, acrescente as tiras de laranja ao vinho, o suco e o caldo de frango.
• Cozinhe o molho até que reduza a 1/3.
• Lave bem as folhas de menta e seque-as bem.
• Reserve algumas folhas para a decoração do prato.
• Acrescente sal e pimenta ao molho e acrescente as folhas de menta.
• Coloque os peitos de frango no molho, cubra a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
• Decore.

Arroz com curry:

• Cozinhe o arroz com sal e curry.
• Misture o queijo pecorino ralado grosso no arroz para que derreta, antes de servir.

Aspargos grelhados com amêndoas:

• Cozinhe os aspargos frescos, mantendo a sua rigidez e coloração natural ao máximo possível.
• Grelhe os aspargos com azeite e vinagre balsâmico e, por fim, acrescente as amêndoas tostadas no azeite.

Fonte: www.peetersplace.com.br