Coxinha Fit 02

Ingredientes:

• 1 ½ xícara (chá) de abóbora em cubos
• 3 xícaras (chá) de caldo de frango caseiro
• 2 colheres (sopa) de margarina light
• ½ colher (chá) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de trigo em farelo
• ½ xícara (chá) de farelo de aveia
• 500 g de frango (sem pele e osso) cozido e desfiado para início do recheio
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (chá) de salsa (ou salsinha) picada
• ½ colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de requeijão light
• 3 xícaras (chá) de flocos de milho sem açúcar, triturados para empanar
• ½ xícara (chá) de leite desnatado
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Cozinhe a abóbora, passe no espremedor e reserve.
• Em uma panela, junte o caldo, a margarina e o sal.
• Leve ao fogo e, assim que ferver, misture a abóbora, a farinha e os farelos, mexendo até a massa se desgrudar da panela.
• Despeje em uma superfície lisa e untada e deixe esfriar (sove de vez em quando para não ressecar).

Recheio:

• Refogue o frango com a cebola e adicione o sal, a salsa e o requeijão.

Molde:

• Faça bolinhas com as mãos úmidas, abra uma cavidade, recheie e modele a coxinha.
• Passe no ovo batido com o leite e o sal e, depois, nos flocos de milho.
• Asse por 20 minutos no forno preaquecido a 180°C.

Fonte: Nutricionista Maria Cecília Corsi - http://mdemulher.abril.com.br (foto: Mariana Pekin)