Parafuso ao Molho de Abóbora com Frango

Ingredientes:

• 1 embalagem de macarrão parafuso (500 g)
• 2 cebolas picadas
• ½ kg de filé de frango cozido e desfiado
• 800 g de abóbora moranga em cubos
• 2 xícaras (chá) de leite
• Queijo parmesão ralado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros picados sem pele e sem sementes
• 1 vidro de leite de coco
• Sal e salsinha picada

Modo de Preparar:

• Comece preparando o refogado de frango.
• Numa frigideira média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho, acrescente ½ kg de frango desfiado e deixe fritar até dourar.
• Junte os 2 tomates e deixe cozinhar até ficar macio.
• Acerte o sal, tempere com a salsinha e reserve.
• Prepare o molho de abóbora.
• Numa panela média, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola e 2 dentes de alho.
• Junte a abóbora e deixe refogar até desmanchar e formar um purê.
• Acrescente 1 vidro de leite de coco, 2 xícaras (chá) de leite, acerte o sal, mexa delicadamente e deixe refogar por mais 10 minutos e reserve.
• Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa.
• Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver.
• Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente”, ou seja, macia, porém resistente à mordida.
• Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho de abóbora e envolva bem com a ajuda de dois garfos grandes.
• Acomode por cima o refogado de frango, polvilhe queijo parmesão e sirva a seguir.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Adria)