Burrito de Frango com Guacamole e Sour Cream

Ingredientes:

• 2 peitos de frango
• Salsinha, cebolinha, sal, azeite e molho de soja a gosto
• 1 cebola roxa picada em meias-luas
• 1 colher (sopa) de açúcar
• Massa pronta para tortilha
• Alface-americana

Guacamole:

• 1 abacate
• 1 pimenta-dedo-de-moça
• 1 tomate picado
• Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
• Suco de ½ limão-siciliano

Sour cream:

• 200 g de cream cheese
• Suco de 1 limão-galego
• Maionese de tabasco
• 1 gema
• Suco de 1/2 limão-galego
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de molho tabasco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Corte o frango em cubos finos e tempere com salsinha, cebolinha picada, azeite, molho de soja e sal.
• Em uma frigideira, em fogo médio, refogue por cinco minutos até cozinhar o frango.
• Em outra frigideira, aqueça azeite e refogue a cebola picada com o açúcar até ficar completamente cozida.
• Para o guacamole, descasque o abacate, tire o caroço, corte em pedaços pequenos e misture com a pimenta-dedo-de-moça, tomate, sal, pimenta-do-reino, azeite e limão-siciliano.
• Para o sour cream, misture o cream cheese com suco de um limão-galego até formar um creme homogêneo.
• Para a maionese de tabasco, com um fouet, bata a gema com o suco de limão-galego e adicione óleo aos poucos, até obter ponto de maionese.
• Misture uma colher (sopa) de tabasco, sal e pimenta a gosto.
• Para a montagem, em uma massa de tortilha, coloque 1 colher [sopa] de maionese de tabasco. 
• Em seguida, cubra com alface-americana, frango, a cebola caramelizada e enrole como rocambole.
• Sirva com o guacamole e o sour cream.

Fonte: http://www.altoastral.com.br (foto: Shutterstock)