Salada de Macarrão Light com Frango e Iogurte

Ingredientes:

1 pacote de macarrão integral parafuso;

1 kg de peito de frango;

1 lata de milho;

100 g de azeitona;

1 copo de iogurte desnatado;

1 colher (sopa) de azeite;

1 pimentão verde picado;

1 cebola picadinha;

2 dentes de alhos;

Sal a gosto;

Coentro a gosto;

1 cenoura ralada.

Modo de Preparar:

Em uma panela de pressão cozinhe o peito de frango.

Em outra panela cozinhe o macarrão.

Quando o peito de frango estiver cozido, desfie.

Quando a massa estiver al dente, escorra, passe na água fria, adicione azeite e reserve.

Em uma frigideira, doure o alho e cebola, refogue o pimentão por 2 minutos.

Tempere a gosto e em seguida adicione o peito de frango.

Desligue, espere esfriar.

Então incorpore o macarrão e o iogurte.

Leve para gelar por 30 minutos.

Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br