sábado, 21 de julho de 2018

Empadão de Frango com Massa Podre


Ingredientes:

Massa:
  • 1 colher (sopa) de creme de leite sem soro
  • 400 g de farinha de trigo
  • 200 g de manteiga gelada
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema
  • 1 ovo

Recheio:
  • ½ kg de peito de frango cozido e desfiado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas verdes ou pretas picadas
  • ½ colher (sopa) de cebolinha verde picada
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de molho de tomate
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de leite

Para Polvilhar:
  • Farinha

Para Pincelar:
  • Gema com água

Modo de Preparar:
  • Em uma tigela, amasse a farinha, o sal e a manteiga com as pontas dos dedos, formando uma farofa.
  • Em outra tigela, coloque o ovo, a gema, o leite e o creme de leite.
  • Misture tudo e acrescente à farofa.
  • Amasse bem, cubra e deixe na geladeira por meia hora.
  • Enquanto isso faça o recheio.
  • Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite.
  • Acrescente o molho de tomate, o tablete de caldo de galinha, o leite, o frango desfiado e o orégano e deixe ferver.
  • Em seguida, coloque as azeitonas, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione a farinha e mexa até ficar uma mistura cremosa.
  • Deixe esfriar.
  • Coloque a massa em uma superfície enfarinhada, abra 2/3 e forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
  • Coloque o recheio dentro da fôrma com a massa.
  • Abra o restante da massa e cubra o recheio.
  • Decore com tiras de massa.
  • Coloque um pouco de água em uma gema, mexa e pincele toda a superfície da torta.
  • Leve para assar em forno preaquecido médio (180ºC), até que a torta fique dourada.
  • Espere esfriar e desenforme.


Strogonoff de Frango Light 02


Ingredientes:
  • 500 g de peito de frango
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 100 g de requeijão light
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de molho de tomate
  • 200 ml de natas light
  • 1 colher (sopa) de brandy
  • 3 raminhos de salsa
  • Sal e pimenta q.b

Modo de Preparar:
  • Corte a carne em tiras fininhas e aloure, numa caçarola, com metade do azeite.
  • Retire a carne e mantenha quente.
  • Deite na caçarola o resto do azeite e refogue um pouco a cebola bem picada e os cogumelos limpos e cortados, mexendo sempre, adicione o requeijão esfarelado, o brandy, o molho de tomate, a mostarda, as natas e a salsa picada.
  • Junte carne e misture.
  • Retifique os temperos.
  • Sirva quente acompanhado com arroz branco ou batata frita.


Fonte: Culinária Daqui e Dali - http://pns.blogs.sapo.pt - Portugal

sexta-feira, 20 de julho de 2018

Frango Xadrez 14




Ingredientes:
  • 1 kg de filé de peito de frango cortado em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 dente de alho socado
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos
  • 1 pimentão verde cortado em cubos
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 4 talos de cebolinha cortados enviesados
  • 1 xícara (chá) de saquê ou vinho branco
  • 1 xícara (chá) de amendoim torrado sem casca
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:
  • Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e deixe reservado por 20 minutos.
  • À parte, aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola, o alho, o gengibre e os pimentões. Reserve.
  • Em outra panela, aqueça o restante da manteiga e refogue o frango até dourar.
  • Junte o caldo de galinha dissolvido em 1 xícara (chá) de água quente, o refogado de pimentões, a cebolinha e o saquê ou vinho branco.
  • Por último, acrescente o amendoim e o amido de milho dissolvido no shoyu.
  • Deixe ferver até o frango ficar macio.


Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: Allrecipes Fotos)

Empadão de Cebolinha Verde


Ingredientes:

Massa:
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de gordura vegetal
  • 3 colheres (sopa) de margarina
  • 2 gemas

Recheio:
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 peito de frango cozido e desfiado
  • 2 colheres (sopa) de alcaparra
  • ½ xícara (chá) de azeitonas
  • 2 maços de cebolinha verde
  • Orégano e sal a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola

Para Pincelar:
  • 1 gema

Modo de Preparar:

Recheio:
  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
  • Junte o peito de frango cozido e desfiado, as azeitonas, as alcaparras, orégano e sal.
  • Misture e desligue o fogo.
  • Acrescente a cebolinha picada e reserve.

Massa:
  • Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), a margarina, a gordura e as gemas.
  • Misture com as mãos até obter uma massa homogênea (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).
  • Abra a massa com o auxílio do rolo e com um saco plástico transparente sobre ela.
  • Coloque em uma assadeira (não precisa untar) e empregue o recheio.
  • Faça cordões com a massa e trance sobre o empadão ou cubra com a massa.
  • Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido (180°C) por 40 minutos.


quinta-feira, 19 de julho de 2018

Empadão de Frango e Requeijão




Ingredientes:
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de margarina ou manteiga
  • ½ xícara (chá) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de sal

Para Pincelar:
  • 1 gema

Recheio:
  • 2 xícaras (chá) de frango assado ou cozido desfiado
  • 1 xícara (chá) de requeijão
  • 2/3 de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • Cheiro-verde picado a gosto
  • 3 tomates maduros picados
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 cebola picada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:
  • Peneire a farinha com o sal em uma vasilha e adicione o óleo e a margarina ou manteiga.
  • Trabalhe rapidamente com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
  • Acrescente a água, aos poucos amassando até dar liga.
  • Embrulhe em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Aqueça uma panela e refogue a cebola com a margarina por 5 minutos.
  • Acrescente o tomate, o frango e a farinha dissolvida na água mexendo até engrossar.
  • Tempere com sal. pimenta e cheiro-verde a gosto.
  • Abra metade da massa entre duas folhas de plástico até atingir 30 cm de diâmetro.
  • Forre o fundo e as laterais de uma assadeira de aro removível de 22 cm de diâmetro e espalhe o recheio já frio.
  • Cubra com o requeijão.
  • Abra a tampa da massa e feche a torta, apertando as laterais para selar.
  • Decore a torta com as sobras de massa e pincele com a gema.
  • Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 40 minutos ou até dourar.
  • Deixe amornar, desenforme e sirva.


Fonte: Silvia Santos - http://www.livrodereceitas.com (foto: Livro de Receitas)