terça-feira, 22 de janeiro de 2019

Quiche de Frango Light com Cenoura



Ingredientes:

Massa:
2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo;
½ xícara (chá) de manteiga light;
1 xícara (chá) de creme de leite light;
1 ovo;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de fermento em pó.
Recheio:
1 cenoura ralada;
1 peito de frango pequeno;
2 dentes de alho;
Fio de azeite;
Sal a gosto;
Pimenta-do-reino a gosto;
½ xícara (chá) de milho;
3 colheres (sopa) de requeijão light.

Modo de Preparar:
Coloque a farinha de trigo em uma tigela e faça um buraco no meio.
Acrescente a manteiga, o creme de leite, o ovo, o sal, o fermento em pó e misture até ficar homogêneo.
Separe uma fôrma untada e enfarinhada, acrescente essa massa aberta com ajuda de um rolo.
Lembre-se de cobrir as laterais também. Reserve.
Prepare o recheio cozinhando o frango até que fique macio.
Escorra a água, feche a panela e chacoalhe até que desfie.
Leve o alho para dourar no azeite e depois acrescente o frango, cenoura ralada, milho e temperos.
Por último acrescente o requeijão.
Espere esfriar.
Despeje por cima da massa e leve para assar em forno a 180°C por 35 minutos.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite - http://www.mundoboaforma.com.br

Escondidinho de Frango 10




Ingredientes:
3 colheres (sopa) de óleo
800 g de peito de frango em cubos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate
1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Purê:
3 xícaras (chá) de batata cozida e amassada
½ xícara (chá) de requeijão Catupiry®
2 colheres (sopa) de creme de leite
Sal a gosto

Modo de Preparar:
Para o purê, coloque a batata, o requeijão, o creme de leite e sal em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo bem até ficar homogêneo e cremoso.
Desligue, coloque em saco de confeiteiro com bico liso e reserve.
Aqueça uma panela, em fogo alto, com o óleo e frite o frango até começar a dourar.
Adicione a cebola, o alho e frite até dourar.
Acrescente o tomate, o molho, a ervilha, o cheiro-verde, sal, pimenta e cozinhe, em fogo médio, até formar um molho espesso.
Desligue e transfira para um refratário médio.
Cubra com o purê reservado de forma decorativa e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos.
Retire e sirva em seguida.


Fonte: Culinarista Ângela Cardoso - http://www.altoastral.com.br/receitas (foto: Stela Handa)

segunda-feira, 21 de janeiro de 2019

Risoto de Frango à Moda Caipira


Ingredientes:
1 kg de pedaços de frango cortado a passarinho;
200 g de linguiça calabresa;
100 g de toucinho defumado cortado em pedacinhos;
2 xícaras (chá) de arroz;
4 xícaras (chá) de água fervente;
1 cebola picada;
3 dentes de alho amassados;
1 colher (café) de colorau;
2 colheres (sopa) de manteiga;
Queijo ralado.

Modo de Preparar:
Em uma panela grande (capacidade para 3 litros) refogue na manteiga o alho, a cebola e o toucinho.
Coloque o frango no refogado e frite-o até dourar.
Acrescente a linguiça fatiada e, depois de 5 minutos, coloque o arroz e o colorau.
Em seguida, a água fervente.
Deixe cozinhar em fogo brando.
Quando o arroz amolecer (não espere a água secar) apague o fogo, tampe a panela e enrole em uma toalha por 30 minutos.
Sirva com queijo ralado.


Coxa e Sobrecoxa de Frango com Legumes na Pressão




Ingredientes:
4 colheres (sopa) de óleo
1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
1 cebola em cubos
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 cubo de caldo de galinha
½ xícara (chá) de água
1 cenoura fatiada
2 batatas em cubos
1 xícara (chá) de vagem picada
1 tomate sem sementes picado
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparar:
Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite o frango até dourar.
Adicione a cebola, o alho e frite por 3 minutos ou até dourar.
Junte o pimentão, o extrato e frite por 1 minuto.
Acrescente o caldo dissolvido na água, os legumes, sal, pimenta, tampe e cozinhe por 10 minutos, após iniciada a pressão.
Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com cheiro-verde.


Fonte: Culinarista Mariana Maluf Boszczowski- http://www.altoastral.com.br/receitas (foto: Stela Handa)

domingo, 20 de janeiro de 2019

Risoto de Frango à Caipira


Ingredientes:
1 kg de frango (sobrecoxa sem pele cortada ao meio)
½ kg de linguiça de frango
50 g de bacon picado
1 cebola grande picada
1 xícara (chá) de ervilha fresca congelada
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
2 folhas de louro
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
4 xícaras (chá) de água quente
Queijo parmesão
Salsinha
Sal a gosto.

Modo de Preparar:
Tempere o frango a gosto e reserve.
Em uma panela aqueça o azeite com o açúcar até dourar bem.
Vá colocando o frango e dourando devagar.
Acrescente a linguiça picada sem a pele.
Acrescente o bacon e a cebola.
Vá mexendo sempre para não queimar e acrescentando água.
Quando o frango estiver cozido, completar com água e folinhas de louro, acrescente ervilha e azeitona.
Após levantar fervura provar o sal e colocar o arroz escorrido, mexa e espere cozinhar.
Quando o arroz estiver quase seco tampe a panela.
Salpicar o queijo e a salsa picada.
Se desejar coloque azeite.
Servir com salada verde e batata palha.